2/6〜今週の日替わり、おまかせ定食メニュー
日替わり〜
バチマグロのカマをしっかりとわら糀風下拵えしてから酒粕と塩糀で旨味と風味をまとわせてから焼きます。マグロのカマは当店でも人気の一品です！
おまかせ定食〜
1)富津あたりの穴子を甘辛くふっくら炊き上げます。アボカドの実とクリームチーズにバターを混ぜてから味付けしてディップにし、皮の器に戻してチーズをのせ下焼きします。穴子をのせさらにチーズをのせて焼きあげます。味付けは穴子を煮たタレですのでご飯のおかずによく合います。
2)南房総のヤリイカは寒くなるにつれて脂が乗り、甘みともちもちとした食感を楽しめます。ゲソはこの時期しか食べられない南房総特産品の葉玉ねぎとかき揚げにします。米油で米粉を使って揚げます。グルテンフリー、小麦粉より油を吸いづらくヘルシーです。
3)すきやきとしゃぶしゃぶのいいとこ取りをしました。すき焼きより薄めの割下でしゃぶしゃぶするとお肉は柔らかくいただけます。千葉牛の上品な味わいとせりのをすぎな舎の卵でお召し上がりください。
4)美味しい千葉SPF豚を三五八漬けにするととても柔らかく美味しい風味も付きます。地元産野菜の里芋、にんじん、レンコン、ブロッコリー、つまみ菜は下蒸しして甘みを引き出してから米油で素揚げしコクを加えます。黒酢あんかけで全体を合わせますが中華とはちょっと違うわら糀風味付けの酢豚をぜひお試しください。
お客様によるお料理の画像をご提供していただけましたら嬉しいです
是非よろしくお願いいたします。
送信→info@spuck.co.jp 「わら糀の画像」
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