3/5〜今週の日替わり、おまかせ定食メニュー
日替わり〜バチマグロのカマをしっかりとわら糀風下拵えしてから酒粕と塩糀で旨味と風味をまとわせてから焼きます。マグロのカマは当店でも人気の一品です！
おまかせ定食〜
1)千倉の真鯛、カンパチ、そうだ鰹と鴨川の鯵で南房総の海の幸を存分にお愉しみください。下拵えをより味わい深くなるようにいたしました。一味ちがう熟成したお味のお刺身盛り合わせです。
2)富津辺りの穴子と南房総のセリをお出しに入れ地元すぎな舎のスッキリたまごで綴じました。セリの香りとほろ苦さで春を感じていただきたい一品になりました。
3)南房総の春カブです。房総ポークのバラ肉を巻いて、カブの葉をペースト状にして米粉と混ぜた緑色の衣で揚げます。米油なのですっきりヘルシーです。緑色に揚がってから半分に切りカブの白さと衣の緑が目に春を感じさせてくれます。下蒸したカブの甘い風味と房総ポークの品の良い脂のコラボレーションも是非お愉しみくださいませ。
4)赤いメンチカツです。蒸して風味豊かなビーツを細かく切り、和牛を叩いて火入れしたそぼろを半々位の割合で混ぜて米粉で揚げます。糀醤油でお召し上がりください。牛肉とお醤油の相性は抜群です！
お客様によるお料理の画像をご提供していただけましたら嬉しいです
是非よろしくお願いいたします。
送信→info@spuck.co.jp 「わら糀の画像」
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