7/16〜日替わり、おまかせ定食メニュー 炊立ごはん！
【週替わり定食】
〜小鉢、卵料理、サラダ、お漬物が付きます。
ご飯は一人前用土鍋で炊き立てです。
サゴチはサワラの子供です
切り身にしたサゴチを春巻きの皮2枚を使って
地元南房総のアスパラ、ナス、シイタケ、ヤングコーンのペーストと一緒に包み
米油で揚げます。
カットしてお皿に盛りつけします。
【おまかせ定食】
〜副菜（10品のお皿）が付きます。無添加にこだわり！
ご飯は一人前用土鍋で炊き立てです。
1）南房総白浜の牧場で育った「沖縄から来た縄文豚（アグー豚）」、
生の肉の色からしてとても美味しそうです。（店長談）
柔らかい肩ロースをカツにしました。
赤味噌にわら糀オリジナルの発酵調味料で整えた「味噌だれ」
でお召し上がりください。
2)黒毛和牛を当店の糀調味料で塩梅よく下味をつけてソテーします。
旨味たっぷりの糀トマト醤油が牛肉の甘味をさらに引き立てます。
3)しっかり血抜きをすると魚臭さ（生臭さ）が驚くほど少なくなり、
とても日持ちします。
職人の技術と勘で血抜き・熟成させたお刺身を是非お試しください。
今週はカツオ、タイ、カマス、イサキ、アジです。
4)職人の目で選んだカツオを熟成し、
イイ塩梅に細かく叩いて胡麻油と糀醤油で和えました。
シンプルですが是非ともお試しいただきたい一品であります。
お客様によるお料理の画像をご提供していただけましたら嬉しいです
是非よろしくお願いいたします。
送信→info@spuck.co.jp 「わら糀の画像」
コメントを残す