和牛の塊肉を糀発酵調味料に一晩つけて下味をつけ、包丁で粗挽きにします。
南房総のトマトに詰めて蒸します。
トマトが柔らかくなってお肉と絡みソースの役目をします。
くり抜いたトマトであんを作りかけて完成です。
お肉もトマトもダブル主演です！